Kuchnia wegetariańska

Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Różnych wegetariańskich składników żywności, które są również wegańskie.

Kuchnia wegetariańska opiera się na jedzeniu, które spełnia normy wegetariańskie, nie uwzględniając produktów mięsnych i zwierzęcych (takich jak żelatyna lub podpuszczka pochodzenia zwierzęcego). W przypadku wegetarianizmu laktoowocowego (najpopularniejszy typ wegetarianizmu w świecie zachodnim) dozwolone są jaja i produkty mleczne, takie jak mleko i ser. W przypadku wegetarianizmu laktozy dozwolony jest najwcześniejszy znany rodzaj wegetarianizmu (zarejestrowany w Indiach), produkty mleczne, takie jak mleko i ser.[1] Najściślejszymi formami wegetarianizmu są weganizm i frutarianizm, które wykluczają wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiał, miód i niektóre rafinowane cukry, jeśli są filtrowane i wybielane z kostkami kostnymi.

Dania wegetariańskie można podzielić na kilka różnych typów:

  • Tradycyjna żywność, która zawsze była wegetariańska to zboża, zboża, owoce, warzywa, rośliny strączkowe i orzechy.
  • Produkty sojowe, w tym tofu i tempeh, które są powszechnymi źródłami białka.
  • Teksturowane białko roślinne (TVP), wyprodukowane z odtłuszczonej mąki sojowej, często zawarte w recepturach chili i burgerów zamiast mięsa mielonego.
  • Analogi mięsa, które naśladują smak, konsystencję i wygląd mięsa i są często stosowane w przepisach, które tradycyjnie zawierały mięso.
  • Jajka i produkty mleczarskie w kuchni wegańskiej (np. Aquafaba, śmietana roślinna lub mleko roślinne).

Żywność używana w kuchni wegetariańskiej

Zupa jarzynowa i kanapka z serem, posiłek odpowiedni dla wegetarian, ale nie dla wegan

Żywność uważana za odpowiednią dla wszystkich wegetarian (w tym wegan) zazwyczaj obejmuje:

  • Zboża / ziarna: jęczmień, gryka, kukurydza, fonio, konopie, kukurydza, proso, owies, komosa ryżowa, ryż, żyto, sorgo, pszenżyto, pszenica; produkty pochodne, takie jak mąka (ciasto, chleb, wypieki, płatki kukurydziane, pierogi, muesli, musli, makaron itp.).
  • Warzywa (świeże, konserwowe, mrożone, puree, suszone lub marynowane); produkty pochodne, takie jak sosy warzywne, takie jak sos chili i oleje roślinne.
  • Grzyby jadalne (świeże, konserwowe, suszone lub marynowane).[notatka 1]
  • Owoce (świeże, konserwowe, mrożone, puree, kandyzowane lub suszone); produkty pochodne, takie jak dżem i marmolada.
  • Rośliny strączkowe: fasola (w tym soja i produkty sojowe, takie jak miso, mleko sojowe, jogurt sojowy, tempeh, tofu i TVP), ciecierzyca, soczewica, groch, orzeszki ziemne; produkty pochodne, takie jak masło orzechowe.
  • Orzechy i nasiona drzew; produkty pochodne, takie jak masło orzechowe.
  • Zioła, przyprawy i dzikie warzywa, takie jak mniszek lekarski, szczaw lub pokrzywa.
  • Inne pokarmy, takie jak wodorosty (jednak niektórzy surowi wegetarianie uważają, że wodorosty są niejadalne z tego samego powodu, dla którego ortodoksyjni Żydzi mogą uważać go za niekoszernego: możliwość przylegania do niego malutkich zwierząt);[2] produkty pochodne, takie jak agar, który pełni taką samą funkcję jak żelatyna pochodzenia zwierzęcego.
  • Napoje takie jak piwo, kawa, gorąca czekolada, lemoniada, herbata lub wino.

Pokarmy nieodpowiednie dla wegan, ale dopuszczalne dla niektórych innych rodzajów wegetarian:

  • Przetwory mleczne (masło, ser (z wyjątkiem sera zawierającego podpuszczkę pochodzenia zwierzęcego), mleko, jogurt (z wyłączeniem jogurtu wykonanego z żelatyny) itp.) nie zjedzone przez wegan i czystych ovo-wegetarian
  • Jajka - nie spożywane przez czystych wegetarian, wegan i lakto-wegetarian (większość indyjskich wegetarian)
  • Kochanie - nie zjedzony przez większość wegan

Kuchnia tradycyjnie wegetariańska

Wikibooks Książka kucharska zawiera przepis / moduł
  • Kuchnia wegetariańska

Są to jedne z najczęstszych potraw, które wegetarianie jedzą bez substytucji składników. Takie dania obejmują od śniadań do deserów obiadowych:

Wegetariańskie produkty spożywcze wytwarzane z ziaren zbóż.
  • Tradycyjnie, kuchnia braminów w większości Indii, z wyjątkiem Zachodniego Bengalu, jest ściśle wegetariańska.
  • Kuchnia gudżarati ze stanu Gujarat w zachodnich Indiach jest głównie wegetariańska.
  • Wiele dań z fasoli, makaronów, ziemniaków, ryżu i bulgur / kuskus, gulasz, zup i frytek.
  • Zboża i płatki owsiane, batoniki muesli itp.
  • Świeże owoce i większość sałatek
  • Sałatka ziemniaczana, baba ganoush, pita-wraps lub burrito - opakowania, pilawki warzywne, pieczone ziemniaki lub smażone skórki ziemniaczane z różnymi dodatkami, kukurydza z kolby, koktajle
  • Wiele kanapek, takich jak ser na grzance i zimne kanapki, w tym pieczony bakłażan, pieczarki, papryka, sery, awokado i inne składniki kanapkowe
  • Liczne naczynia, takie jak tłuczone ziemniaki, zapiekane ziemniaki, niektóre nadzienia chlebowe, przyprawiony ryż oraz makaron z serem.
  • Klasyczna kuchnia buddyjska w Azji serwowana w świątyniach i restauracjach z zielonym napisem wskazującym wegetariańskie jedzenie tylko w pobliżu świątyń

Kuchnie narodowe

Rozkosz Buddy, słynne chińskie danie wegetariańskie.
  • Dania kuchni chińskiej (i innych wschodnioazjatyckich) oparte na głównych składnikach: grzyby, kluski, bakłażany, fasolka szparagowa, brokuły, ryż, tofu, większość Tong Sui lub warzywa mieszane.
Indyjska wegetariańska thali
Północnoindyjska wegetariańska thali.
Południowoindyjska wegetariańska thali.
  • Kuchnia indyjska w Azji pełna jest potraw wegetariańskich, z których wiele można przypisać tradycjom religijnym (takim jak Jain i Hinduski). Kuchnia gudżarati w Indiach jest głównie wegetariańska wśród innych kuchni indyjskich: gudżarati thali jest bardzo sławny wśród Indian. Istnieje wiele wegetariańskich potraw indyjskich, takich jak: pakora, samosa, khichris, Pulao, raitas, rasam, bengain bharta, chana masala, niektóre korma, sambar, jalfrezis, saag aloo, subjis (dania z warzyw), takie jak bindi subji, gobi subji, pendżabski chole, aloo matar i wiele południowoindyjskich potraw, takich jak dosas, idlis i vadas. Chapati i inne pieczywo na bazie pszenicy / maidy, takie jak naan, roti parathas są często nadziewane wegetariańskimi produktami, aby uczynić z nich zadowalający posiłek.Wiele indyjskich potraw kwalifikuje się również jako wegańskie, chociaż wiele innych używa miodu lub mleczarni.
    • Południowoindyjskie potrawy takie jak sambar, rasam, koottu, karembadu, upma, palya / taalimpu, kozhambu / koora, aviyal, olan, curry Kadala, Theeyal, Pulihora / puliyogare, Chammandi, Chutney, Chitrannams i chleby takie jak Appam, Puttu, pathiri, dosa , idli i vada.
Smażone tempeh z zieloną fasolą, danie indonezyjskie
  • W Indonezji wegetarianizm jest dobrze serwowany i reprezentowany, ponieważ istnieje duży wybór dań wegetariańskich i substytutów mięsa. Dania takie jak gado-gado, karedok, ketoprak, pecel, urap, rujak i asinan są wegetariańskie. Jednak w przypadku potraw, które używają sosu arachidowego, takich jak gado-gado, karedok lub ketoprak, może zawierać niewielką ilość pasty z krewetek dla smaku. Serwowane wyłącznie, gudeg można uznać za jedzenie wegetariańskie, ponieważ składa się z niedojrzałego jackfruit i mleka kokosowego. Sfermentowane produkty sojowe, takie jak tempeh, tofu i oncom są powszechne jako substytuty mięsa, jako źródło białka. Większość Indonezyjczyków nie praktykuje ścisłego wegetarianizmu i spożywa warzywa lub potrawy wegetariańskie wyłącznie ze względu na ich smak, preferencje, względy ekonomiczne i zdrowotne. Niemniej jednak istnieje niewielka liczba indonezyjskich buddystów, którzy uprawiają wegetarianizm z powodów religijnych.
  • Japońskie potrawy takie jak castella, dorayaki, edamame, nazwa kojiru, mochi, taiyaki, tempura, sushi warzywne i wagashi. Zupa Miso jest przygotowywana z sfermentowanej białej lub czerwonej pasty sojowej, przyozdobionej scallionami lub wodorostami. Mimo, że większość tradycyjnych wersji jest produkowana ze stada rybnego (dashi), można je również produkować z warzywami.
  • Kuchnia koreańska ma pewne potrawy, które często są wegetariańskie. Jednym z przykładów jest bibimbap, czyli ryż z mieszanymi warzywami. Czasami to danie zawiera wołowinę lub inne nie wegetariańskie składniki. Innym koreańskim jedzeniem, które czasami jest wegetariańskie, jest jeon, w którym składniki (najczęściej warzywa i / lub owoce morza) są powlekane w cieście z mąki i jaj, a następnie smażone na patelni w oleju.
  • Kuchnia śródziemnomorska, taka jak tumbet i wiele polent i dań tapas.
  • Meksykańskie potrawy, takie jak salsa i guacamole z frytkami, burritos z ryżu i fasoli (bez smalcu w fasolce lub tłuszczu z kurczaka w ryżu), huevos rancheros, burrito warzywne, wiele quesadillas, tacos z fasolą, niektóre chilaquiles i placki z fasoli, grzech chili Carne, czarna fasola z ryżem, niektóre chile rellenos, serowe enchilady i warzywne fajitas.
  • Włoskie potrawy, takie jak makarony, wiele pizzy, bruschetta, caponata, crostini, bakłażan parmigiana, polenta i wiele risotto.
  • Dania kuchni kontynentalnej, takie jak duszone pory z oliwkami i pietruszką, ratatouille, wiele przekąsek, smażone brukselki z grzybami, smażony szwajcarski boćwina, dynia i grzyby nadziewane warzywami.
  • W Niemczech zielony sos Frankfurt, Klöße z wegetariańskimi sosami (np. Chanterelle), serem lub warzywami nadziewanymi Maultaschen, kombinacje twarogu, szpinaku, ziemniaków i ziół dostarczają tradycyjnych wegetariańskich potraw letnich. Tradycyjnie w piątki w południowych Niemczech jako danie główne można podawać szeroką gamę słodkich dań, takich jak Germknödel i Dampfnudel. Zupa ziemniaczana i ciasto śliwkowe to tradycyjne piątkowe dania w Palatynacie. Brenntar w Szwabii, zrobiony jest z prażonej mąki, zwykle mąki orkiszowej lub owsianej.
  • Wiele potraw kuchni greckiej i bałkańskiej, takich jak briam, dolmas (przyrządzane bez mięsa mielonego), fasolada, gemista, musyaka na bazie warzyw i spanakopita.
Tołstojskie śniadanie wegetariańskie
  • Kuchnia rosyjska rozwinęła znaczącą wegetariańską tradycję w czasach carskich, opartą na przykładzie Lwa Tołstoja.[3] Ortodoksyjna tradycja separacji mięsa i warzyw, a także między konkretnymi posiłkami na czczo i inne święta przyczyniły się do bogatej oferty dań wegetariańskich[3] w Rosji i krajach słowiańskich, takich jak zupy (barszcz warzywny, shchi, okroshka), pirogi, blini, vareniki, kasza, kasza gryczana, warzywa fermentowane i marynowane itp.
  • Wiele potraw etiopskich, takich jak injeera lub etiopskie sosy warzywne lub chilli.
  • Posiłki bliskie, takie jak falafel, hummus (puree z ciecierzycy), tahini (mielone nasiona sezamu), bite jogurty i kuskus.
    • Szczególnie kuchnia egipska jest bogata w produkty wegetariańskie. Ze względów od ekonomii po religijne praktyki Koptyjskiego Kościoła Prawosławnego, większość egipskich potraw opiera się na fasoli i warzywach: narodowe potrawy, kuszari i ful medamy, są całkowicie wegetariańskie, tak jak zwykle są to rozmaite zapiekanki warzywne, które charakteryzują typowy egipski posiłek. .
  • Wiele dań kuchni tajskiej może być wegetariańskich, jeśli główny element białkowy zostanie zastąpiony wegetariańską alternatywą, taką jak tofu. Obejmuje to dania takie jak phat khi mao oraz, jeśli używa się wegetariańskiej pasty z krewetek i substytutu sosu rybnego, wiele tajskich curry. Lokale serwujące wegetariańską kuchnię buddyjską (ahan che; Thai: อาหาร เจ) można znaleźć w całej Tajlandii.
  • Kreolskie i południowe potrawy, takie jak hush puppies, okry patties, ryż i fasola, lub smażone jarmuży lub collardy, jeśli nie są gotowane z tradycyjnym tłuszczem wieprzowym lub zapasem mięsa.
  • Niektóre walijskie przepisy, w tym kiełbaski Glamorgan, chleb razowy i walijski rzadki.
Palatschinken z lodami, kompotami owocowymi i owocowymi z Austrii

Desery i słodycze

Większość deserów, w tym ciasta, szewc, ciastka, ciasteczka, trufle, smakołyki Rice Krispie (z bezfiletowych pianek marshmallow lub marshmallow), masło orzechowe, pudding, pudding ryżowy, lody, crème brulée itp. Są bezpłatne mięsa i ryb i są odpowiednie dla wegetarian ovo-lakto.Wschodnie wyroby cukiernicze i desery, takie jak chałwa i turecka rozkosz, są w większości wegańskie, podczas gdy inne, takie jak bakława (która często zawiera masło) są wegetarianami laktoidalnymi. Indyjskie desery i słodycze są w większości wegetariańskie, takie jak: peda, barfi, gulab jamun, shrikhand, basundi, kaju katri, rasgulla, cham cham, rajbhog itp. Indyjskie słodycze są najczęściej wytwarzane z produktów mlecznych, a zatem są lakto-wegetariańskie; suche cukierki na bazie owoców są wegańskie.

Kuchnia, która używa analogów mięsa

Morningstar Farms hamburgery z pomidorami i bazylią, warzywami i warzywami, podawane z cebulą, ketchupem i serem cheddar.

Są to wegetariańskie wersje popularnych potraw, które nie jedzą wegetarian i są często spożywane jako fast food, żywność wygodna, pokarmy przejściowe dla nowych wegetarian lub sposób na pokazanie niewegetarianom, że mogą być wegetarianami, a jednocześnie cieszyć się ich ulubionymi potrawami. Wielu wegetarian po prostu lubi te potrawy w ramach zróżnicowanej diety.

Niektóre popularne dania z makaronu to:

  • Burgery wegetariańskie (hamburgery zwykle wytwarzane z ziaren, TVP, seitan (gluten pszenny), tempeh lub grzyby)
  • Psy wegetariańskie (zwykle z TVP)
  • Imitacja kiełbasy (soja, różne rodzaje "salami", "bologna", "pepperoni" i in., Wykonane z jakiejś formy soi)
  • Mockmeat lub "meatyballs" (zwykle zrobione z TVP)
  • Wegetariański lub bezmięsny "kurczak" (zwykle wytwarzany z seitanu, tofu lub TVP)
  • Jambalaya (z pozorowaną kiełbasą i udawanym kurczakiem, zwykle z TVP, seitan lub tempeh)
  • Pomidorowy omlet, w którym pomidory i pasta z mąki są używane do produkcji omletów warzywnych bez użycia jaj.
  • Jajecznica, w której tofu jest puree i smażone z przyprawami (często z kurkumą, z uwagi na silny żółty kolor) w celu wytworzenia potrawy bardzo przypominającej jajka.
  • Podczas pieczenia jaja są łatwo zastępowane przez mielone nasiona lnu, jabłka, przetarte banany lub komercyjne zamienniki jajek

Mykoproteina to kolejna wspólna baza dla próbnych mięs, a do tych baz dodawane są wegetariańskie aromaty, takie jak warzywa morskie o smaku owoców morza.

Produkty komercyjne

Etykietowanie używane w Indiach do odróżniania produktów wegetariańskich (po lewej) od produktów nie-wegetariańskich (po prawej).

Produkty komercyjne, sprzedawane szczególnie w stosunku do wegetarian i oznaczone jako takie, są dostępne w większości krajów na całym świecie, w różnych ilościach i jakości. Przykładowo w Australii w większości sieci supermarketów dostępne są różne produkty wegetariańskie, a wegetariański przewodnik wegetariański dostarcza wegetariańskie / wegańskie towarzystwo z Queensland.[4] Jednak największym rynkiem na komercyjnie etykietowane produkty wegetariańskie są Indie z oficjalnymi przepisami rządowymi regulującymi etykiety "wegetariańskie" i "nie wegetariańskie".

Zobacz też

  • Indyjska kuchnia wegetariańska
  • Chińska kuchnia buddyjska
  • Koreańska kuchnia wegetariańska
  • Weganizm
  • Lista substytutów mięsa
  • Lista wegetariańskich restauracji
  • Lista wegetariańskich i wegańskich firm
  • South Asian Veggie Table - Wegetariański program telewizyjny do gotowania

Uwagi

  1. ^ Grzyby jadalne obejmują niektóre grzyby i hodowane mikrofungi (drożdże i pleśnie), takie jak Aspergillus oryzae i Fusarium venenatum, chociaż niektórzy surowi indyjscy wegetarianie nie jedzą grzybów.

Referencje

  1. ^ "Międzynarodowa Unia Wegetariańska - Początki niektórych słów".
  2. ^ "Zarchiwizowana kopia". Archiwum z oryginału w dniu 2011-07-17. Źródło 2010-11-10.
  3. ^ a b Peter Brang. Ein unbekanntes Russland, Kulturgeschichte vegetarischer Lebensweisen von den Anfängen bis zur Gegenwart Zignorowany aspekt Rosji. Wegetariański styl życia od samego początku aż po dzień dzisiejszy. Böhlau Verlag, Köln 2002 ISBN 3-412-07902-2
  4. ^ Wegetariańskie / Wegańskie Towarzystwo Queensland. "Poradnik zakupowy supermarketu wegetariańskiego / wegańskiego". Archiwizowane z oryginału w dniu 20 maja 2009 r. Źródło 7 maja 2009.

Linki zewnętrzne

Wikimedia Commons ma media związane z Jedzenie wegetariańskie.
Sprawdzać wegetariański w Wikisłowniku, darmowy słownik.
Wikicytat ma cytaty związane z: Kuchnia wegetariańska
  • v
  • t
  • mi
Weganizm i wegetarianizm
Perspektywy
Weganizm
  • Rolnictwo wolne od zwierząt
  • Frutarianizm
  • Historia
  • Juice post
  • Dieta niskowęglowa
  • Surowy weganizm
  • Odżywianie
  • Wegańskie ekologiczne ogrodnictwo
Wegetarianizm
  • Ekonomiczny wegetarianizm
  • Wegetarianizm środowiskowy
  • Historia
  • Lacto wegetarianizm
  • O wegetarianizm
  • O wegetarianizm lakto-wegetacyjny
  • Kuchnia jako sposób gotowania
  • Piramida diety wegetariańskiej
  • Ekofeminizm
  • Odżywianie
  • Według kraju
Listy
  • Weganie
  • Wegetarianie
  • Wegetariańskie festiwale
  • Organizacje wegetariańskie
  • Restauracje wegetariańskie
Etyka
Świecki
  • Prawa zwierząt
  • Dobrostan zwierząt
  • Carnizm
  • Głęboka ekologia
  • Wegetarianizm środowiskowy
  • Etyka jedzenia mięsa
  • Paradoks mięsa
  • Nieagresja
  • Gatunki
  • Tirukkural
Religijny
  • buddyzm
  • chrześcijaństwo
  • hinduizm
    • Sattvic
    • Ahimsa
  • Dżinizm
  • judaizm
  • Pitagorejski
  • Rastafari
  • Sikhizm
Jedzenie,
drink
  • Agar
  • Nektar z agawy
  • Analog mięsa
    • Lista substytutów mięsa
  • Miso
  • Mochi
  • Makiety kaczka
  • Drożdże odżywcze
  • Krem do roślin
  • Mleko roślinne
  • Komosa ryżowa
  • Quorn
  • Seitan
  • Jogurt sojowy
  • Tempeh
  • tofu
  • Tofurkey
  • Ser
  • Vegepet
  • Hot dog
  • Znak wegetariański
  • Kiełbasa
  • piwo
  • Wino
  • Wegetariański burger
Grupy,
wydarzenia,
firmy
Weganin
  • American Vegan Society
  • Piękno bez okrucieństwa
  • Projekt wzmacniania żywności
  • Idź Vegan
  • Ruch na rzecz życia współczującego
  • Komitet Lekarzy ds. Odpowiedzialnej Medycyny
  • Plamil Foods
  • Fundacja Wiedzy o Weganie
  • Flaga wegan
  • Wegańska Irlandia
  • Vegan Outreach
  • Grupa wsparcia więźniów wegańskich
  • The Vegan Society
  • Veganz
  • Światowy Dzień Wegański
Wegetariański
  • Amerykańska partia wegetariańska
  • Boston Vegetarian Society
  • Christian Vegetarian Association
  • Europejska Unia Wegetariańska
  • Happidog
  • Hare Kryszna Food for Life
  • Międzynarodowa Unia Wegetariańska
  • Żydowski Veg
  • Linda McCartney Foods
  • Dni wolne od mięsa
    • Bezmięsny poniedziałek
  • Swissveg
  • Toronto Vegetarian Association
  • Społeczeństwo wegetariańskie
  • Towarzystwo wegetariańskie (Singapur)
  • Veggie Pride
  • Wiwat! Zdrowie
  • Światowe Stowarzyszenie Wegetariańskie Esperantystów
  • Światowy Dzień Wegetariański
Książki,
raporty
  • Trzydzieści dziewięć powodów, dla których jestem wegetarianinem (1903)
  • Korzyści z wegetarianizmu (1927)
  • Dieta dla małej planety (1971)
  • Książka kucharska Moosewood (1977)
  • Dopasuj się do życia (1985)
  • Dieta dla Nowej Ameryki (1987)
  • Badanie Chin (2004)
  • Surowe jedzenie łatwe dla 1 lub 2 osób (2005)
  • Chuda Suka (2005)
  • Długi cień żywego inwentarza (2006)
  • Jedzenie zwierząt (2009)
  • Dobra dieta (2009)
  • Dlaczego kochamy psy, jemy świnie i zakładamy krowy (2009)
  • Jedz i biegnij (2012)
  • Atlas mięsa (roczny)
Filmy
  • Poznaj swoje mięso (2002)
  • Pokojowe Królestwo (2004)
  • Ziemianie (2005)
  • Sacred Duty (2007)
  • Gruby, chory i prawie martwy (2010)
  • Planeat (2010)
  • Forks Over Knives (2011)
  • Skoncentrowany (2011)
  • Żyj i pozwól żyć (2013)
  • Cowspiracy (2014)
  • Co za zdrowie (2017)
  • Rzeź (2017)
Czasopisma
  • Nagie jedzenie
  • Wegetariańskie czasy
  • VegNews
Lekarze,
akademicy
  • Neal D. Barnard
  • Rynn Berry
  • T. Colin Campbell
  • Caldwell Esselstyn
  • Gary L. Francione
  • Joel Fuhrman
  • Michael Greger
  • Melanie Joy
  • Michael Klaper
  • John A. McDougall
  • Reed Mangels
  • Jack Norris
  • Dean Ornish
  • Richard H. Schwartz
Związane z
  • Pół-wegetarianizm
    • Dieta makrobiotyczna
    • Pescetarianism
  • Wegetariańska i wegańska dieta dla psów
  • Symbolika wegetariańska i wegańska
  • v
  • t
  • mi
Kuchnie
Regionalny
  • afrykanin
    • Północ
    • Zachód
    • lista
  • Ameryki
    • Północ
    • południe
    • lista
  • Azjatycki
    • Centralny
    • Subkontynent indyjski
    • lista
  • Karaiby
  • Kaukaski
  • europejski
    • Centralny
    • Wschodni
    • lista
  • Światowy
  • latynoamerykański
  • śródziemnomorski
  • Środkowo Wschodni
    • lewantyński
  • oceaniczny
Krajowy
  • afgański
  • albański
  • algierski
  • Angolan
  • Srebrzyk
  • ormiański
  • australijski
  • austriacki
  • azerbejdżański
  • Bahrajn
  • Bangladesz
  • Barbadia
  • Białoruski
  • belgijski
  • Belizean
  • Beninese
  • Bhutanu
  • Bissau-Gwinea
  • boliwijski
  • Bośnia i Hercegowina
  • Botswana
  • brazylijski
  • brytyjski
    • język angielski
    • Szkocki
    • walijski
    • kornwalijski
  • Bruneian
  • bułgarski
  • Burkinabé
  • Birmańczyk
  • Burundian
  • Kambodżański
  • Kameruńczyk
  • kanadyjski
    • Kanadyjski chiński
    • Quebec
  • Republika Środkowoafrykańska
  • Czadu
  • chilijski
  • chiński
    • Tybetański
  • Kolumbijczyk
  • Kongijczycy
  • chorwacki
  • kubański
  • Cypryjczyk
  • Czech
  • duński
  • Dżibutyjski
  • dominikański
  • Republika Dominikany
  • holenderski
  • Timor Wschodni
  • ekwadorski
  • Egipcjanin
  • Emirati
  • Gwinea równikowa
  • Erytrejski
  • estoński
  • etiopczyk
  • Fidżi
  • Filipiński
  • fiński
  • Francuski
    • Occitania
  • Gabon
  • Gambian
  • gruziński
  • Niemiecki
  • Ghański
  • grecki
  • Gwatemalska
  • Guianan
  • Gwinean
  • haitański
  • Honduran
  • Hongkong
  • język węgierski
  • islandzki
  • indyjski
    • Andhra Pradesh
    • Arunachal Pradesh
    • Assam
    • Bihar
    • Goa
    • Gujarat
    • Himachal Pradesh
    • Kaszmir
    • Jharkhand
    • Karnataka
    • Kerala
    • Maharashtra
    • Manipur
    • Meghalaya
    • Nagaland
    • Odisha
    • Pendżab
    • Radżastan
    • Sikkim
    • Sindhi
    • Tamil Nadu
  • indonezyjski
  • irański
  • iracki
  • Irlandczyk
  • izraelski
  • Włoski
    • sycylijski
  • Wybrzeże Kości Słoniowej (Wybrzeże Kości Słoniowej)
  • Jamajski
  • język japoński
  • Jordańczyk
  • Kazachski
  • Kenijski
  • koreański
    • północnokoreański
  • Kosovan
  • Kuwejcki
  • Kirgizja
  • Lao
  • łotewski
  • libański
  • Lesotho
  • Liberyjski
  • Libijczyk
  • Liechtensteiner
  • litewski
  • Luksemburg
  • Makau
  • macedoński
  • malgaski
  • Malawian
  • Malezyjski
    • malajski
    • chiński
    • indyjski
    • eurazjatycki
    • Sabahan
    • Sarawakian
  • Malediwski
  • Malijczyk
  • Maltański
  • Mauretański
  • Mauritian
  • Meksykańska
  • Mołdawski
  • Monégasque
  • mongolski
  • czarnogórski
  • Marokański
  • Mozambik
  • Namibijski
  • Nauruan
  • Nepalski
  • Nowa Zelandia
  • Nigeryjczyk
  • Nigerien
  • norweski
  • Niuean
  • Omani
  • Pakistańczycy
  • palestyński
  • panamski
  • peruwiański
    • chiński
  • Polskie
  • portugalski
  • Katar
  • rumuński
  • Rosyjski
  • Rwandyjczyk
  • Salvadoran
  • Święta Helena
  • Saint Lucian
  • Sammarinese
  • Wyspy Świętego Tomasza i Książęca
  • Arabia Saudyjska
  • Senegalu
  • serbski
  • Seszele
  • Sierra Leone
  • Singapurski
  • słowacki
  • słoweński
  • Somalijski
  • Południowa Afryka
  • hiszpański
    • Andaluzyjski
    • Asturian
    • baskijski
    • Kataloński
    • Galicyjski
    • Walencjański
  • Sri Lankan
  • Sudańczycy
  • Swazi
  • szwedzki
  • szwajcarski
  • syryjski
  • Tajwański
  • tadżycki
  • Tanzanian
  • tajski
  • Togo
  • Tunezyjski
  • turecki
  • Trynidadyjski i Tobagoński
  • Ugandyjczyk
  • ukraiński
  • Stany Zjednoczone
    • Kuchnia Kalifornijska
    • Hawajski
    • New American
    • Portorykańczyk
    • Pokarm duszy
  • urugwajski
  • uzbecki
  • wenezuelski
  • wietnamski
  • Watykan
  • Sahara Zachodnia
  • Jemeński
  • Zambijski
  • Zimbabwe
Etniczne i
religijny
  • Ainu
  • Amerykański chiński
  • Anglo-indyjski
  • Arab
  • asyryjski
  • Balochi
  • Balijski
  • Batak
  • bengalski
  • Berber
  • Betawi
  • buddyjski
  • Cajun
  • Kantoński
  • Czeczeński
  • Chiński indonezyjski
  • Chiński Islamski
  • chrześcijanin
  • Czerkies
  • Krymski Tatar
  • Grecki Amerykanin
  • Hindus
  • Eskimosów
  • Włoski Amerykanin
  • Jain
  • jawajski
  • żydowski
    • Sefardyjski
    • Mizrahi
    • amerykański
    • Bukharan
    • syryjski
  • Komi
  • kurdyjski
  • Livonian
  • Kreolski Luizjana
  • malajski
  • Manado
  • Maharashtrian
  • Mordovian
  • Native American
  • Okinawan
  • Osetyjski
  • Padang
  • Parsi
  • Pasztun
  • Pennsylvania Dutch
  • Peranakan
  • Pendżabski
  • Sami
  • Sikh
  • Sindhi
  • Pokarm duszy
  • Sundanese
  • Tatar
  • Udmurt
  • Jamał
  • Yup'ik
  • Zanzibari
Historyczny
  • Starożytny Egipcjanin
  • Starożytna greka
  • Starożytny Izraelita
  • Starożytny rzymski
  • Aztek
  • Bizantyjski
  • Wczesna nowoczesność europejska
  • Historyczny język chiński
  • Historyczny subkontynent indyjski
  • Historia owoców morza
  • Historia wegetarianizmu
  • Inca
  • Mayan
  • Średniowieczny
  • Otomana
  • Chłop
  • radziecki
  • Trzynaście kolonii
Style
  • Kuchnia klasyczna
  • Fast food
  • Połączenie
  • Haute
  • Gastronomia molekularna
  • Uwaga za pomocą Note
  • Nouvelle
Listy
  • Lista kuchni
  • Listy gotowych potraw
  • Portal żywnościowy
  • Portal z napojami
  • Kategoria Kategoria
  • Strona Commons Lud
  • Strona Wikibooks Książka kucharska
  • WikiProject WikiProject
Źródło: "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Vegetarian_cuisine&oldid=851402544"